Home2025

2025 Aralık

Kan terleyen atların diyarında bir çivi çakmak 

Kırk yılı aştı, üniversite öğrencisiyken Fergana hakkında bir yazı yazmıştım… “Rüzgâr gibi koşan atlarının ter yerine kan damladığı topraklar” diye başlıyordu. “Bereketli ovalarının insanlarının Orta Asya’dan Anadolu’ya uzandığını” anlatıyordum… Fergana’ya yola çıkmaya hazırlanırken, eşim hatırlattı; “Senin Fergana ile ilgili yazın vardı”. Ama o yazı bugüne kadar hiç yayınlanmadı. Belki de yayınlanmaması gerekiyordu; çünkü bazı yazılar kâğıtta değil, hafızada olgunlaşır. Kırk yıl bekler, sonra sizi alır o topraklara götürür. Şimdi Fergana’dayım. Ve itiraf etmeliyim ki, bu...

Bir fincan kahvede dünya savaşı

Yılın son günlerinde kafamda kahve soruları kaynıyor: Çinli dev Luckin Coffee, Starbucks’ı nasıl dize getirdi? Coca-Cola neden 3 milyar dolar kaybetti? Chobani neden kahveye girdi ve ne zaman Türkiye’ye gelecek? Geçen hafta Nişantaşı’nda bir arkadaşımla buluştum. Tam masaya oturacakken gözüm yandaki Starbucks’a takıldı. Cumartesi öğleden sonra… Ve koca mekânda sadece üç kişi var. Arkadaşım fark etti bakışlarımı: “Ne oldu?” dedi. “Hiç,” dedim. “Sadece bir çağın sonunu izliyorum.” Evet, bir çağ bitiyor. Ve bu çağı bitiren...

Trilyon dolarlık balinanın üstünde üç kuruşluk balık avı

Geçen gün bir sohbette duyduğum cümle, uykularımı kaçırıyor: “Polinezya yerlileri balinanın üstünde balık avına gider.” Turizmde yıllardır süregelen o meşhur tekerlemeyi bilirsiniz: “Deniz, kum, güneş…” Sonra buna “tarih ve kültür”ü ekledik, ardından “gastronomi” dedik. Hedefleri büyüttük; 50 milyon turist, 100 milyar dolar gelir… Rakamların şehvetine kapıldıkça, işin “ruhunu” ne kadar ıskaladığımızı fark etmedik. Geçtiğimiz günlerde, lüks turizm segmentinin Türkiye’deki en önemli aktörlerinden Aida Turizm’in kurucusu Adviye Bergemann ve sektörün kıdemli isimleriyle derinlikli bir sohbete katıldım....

Bir fincanın kırk yıllık isyanı

Bir arkadaşım acı bir durumu paylaştı: Geçen hafta New York’ta bir kahve dükkanına giriyor. Bilirsiniz, şu Brooklyn’deki hipster mekanlarından. Duvarlarında Che Guevara posterleri, raflarında organik, fair-trade, single-origin kahveler… Menüye bakıyor: Ethiopian Yirgacheffe var, Jamaican Blue Mountain var, Colombian Supremo var. Hatta Vietnamese Egg Coffee bile var. Peki Türk kahvesi?.. Yok… Baristaya soruyor: “Turkish Coffee var mı?” Gözlerini kısarak bakıyor. Sanki ona Osmanlıca bir şey sormuşum gibi. Sonra omuz silkerek: “Greek Coffee istiyorsan Astoria’ya git.” İşte...

Havalimanı “lounge” endüstrisinde herşey yolunda değil 

Sık seyahat edenlerin çoğu artık cüzdanında “premium” bir kart taşıyor. Peki, herkesin ayrıcalıklı olduğu bir dünyada “ayrıcalık” ne anlama gelir? Havalimanı lounge endüstrisi, yıllık %15,7 büyüme ile teknoloji sektörüyle yarışıyor. Ancak bu büyüme, “Elit Üretim Fazlası” (Elite Overproduction) teorisini doğrulayan acı bir gerçeği de beraberinde getirdi: Kapasite krizleri, hijyen sorunları ve kaybolan konfor. Sosyolog Peter Turchin’in öngörülerinden yola çıkarak; lounge’ların neden modern toplumun sınıf krizini yansıtan bir aynaya dönüştüğünü, gerçek zenginlerin nereye kaçtığını ve biyometrik...

cafebusinesslogobeyaz-1

Magazine is an iconic design and visual news brand encompassing a venerated magazine, a website, one of the most well-respected online magazine petitions in the industry. Founded in 2017, Magazine seeks to build a dialogue about community by detailing the intersections of culture and society. Magazine focuses on a broad stroke of visual culture today, covering everything.

Etkinlikler

Aralık 2025
P S Ç P C C P
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Newsletter

Cafe Business, 2025 © Bütün Hakları Saklıdır.